Bánh rán ngọt nhân đậu đỏ va` dừa nạo – Vietnamese deep-fried glutinous rice ball

April 23, 2010

Thèm thuồng mãi hôm nay mình mới làm được bữa bánh rán ngọt.
May mà đêm qua mình vẫn nhớ ra nhiệm vụ phải đi ngâm đỗ cho nở.

Ở nhà 2 vợ chồng mình hay nấu bữa tối cùng nhau. Vợ là đầu bếp chính, còn chồng là phụ bếp đắc lực, hehe. Trừ hôm na`o có đậu rán, cá rán, nem rán, gi gỉ gì gi rán thì chồng là bếp trưởng (vì chồng mình rất thích được… rán các thứ :D)

Lúc chiều ngồi nặn bánh một lúc ma` chỉ ước ao giá mà G.b nhà mình ở đây nặn bánh cùng vợ thì tốt biết bao!
2 vợ chồng cùng nặn bánh chuyện trò vui thì rõ rồi, nhưng còn bởi 1 lý do quan trọng khác – đó là chồng ở đây… nặn bánh giúp vợ, chứ vợ nặn được 1/2 số bột với nhồi 1/2 số nhân thôi mà 2 tay đã muốn ‘biểu tình’ rồi :D

Nhưng làm xong mẻ bánh thì thấy bõ công ghê. Bánh giòn vỏ, nhân đậu đỏ với dừa nạo rất thơm, ngọt vừa phải. Thỉnh thoảng không kìm lòng đc mình lại phải nhón 1 cái cho vao` miệng nhồm nhoàm.

*Nguyên liệu:
VỎ BÁNH:
– 1 1/8 cups bột nếp
– 1/2 + 1/3 Tbsp bột tẻ
– 1 củ khoai tây (cỡ vừa) hấp/luộc chín, nghiền nhuyễn
– 2/3 cup đường trắng
– một tí xíu muối
– 2/3 cup nước đun nóng
– 1/2 + 1/3 Tbsp dầu ăn
– vừng rang (để lăn bánh)

NHÂN BÁNH: nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh

*Cách làm:
– Cho bột nếp và bột tẻ, muối vào tô lớn, đảo đều. Pha đường với nước đun nóng, rồi hòa hỗn hợp nc đường vào tô bột, trộn đều.
– Từ từ cho khoai đã nghiền nhuyễn và dầu ăn vào tô bột và nhồi bột cho tới khi cảm thấy bột không còn ướt, ráo tay, có thể tạo hình là được.
– Để bột nghỉ khoảng 1 – 2 tiếng.
– Viên nhân đậu đỏ (hoặc đậu xanh) thành từng viên nhỏ đường kính khoảng 1.5 cm. Chia bột bánh thành từng phần, dùng tay dàn mỏng (dày khoảng 0.5 cm), rồi cho nhân đậu vào giữa, gói và nặn thành hình cầu (đường kính khoảng 2.5cm tới 3cm).
– Lăn bánh đã nặn qua vừng rang. Dùng ngón tay miết nhẹ cho vừng bám vào vỏ bánh, không khi rán vừng sẽ rơi khỏi vỏ.
– Rán bánh trong chảo dầu, lửa cỡ vừa, cho tới khi chín vàng là được.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: