Chocolate milk buns – Bánh mì ngọt nhân sô-cô-la

November 27, 2010

Tuần này mình bị ốm, đi làm thấy mệt khủng khiếp, thế mà tới lúc baking thì mệt mỏi như tan biến đâu hết :)

Hôm nay mình ‘nổi hứng’ làm bánh mì ngọt để đổi món :D Mùa đông ăn bánh mì ngọt rất ‘vào’, lại không bị ngán.

NGUYÊN LIỆU:
VỎ BÁNH
– 1 cup nước ấm
– 40gr bơ nhạt (làm chảy, để nguội)
– 1 Tbsp sữa tươi không đường
– 1/8 tsp muối
– 1/2 cup đường
– 3.5 cup bột mì đa dụng
– 1 quả trứng
– 2.5 tsps men (yeast)

*1 lòng đỏ trứng + 1 tsp nước để quết lên vỏ bánh

NHÂN BÁNH
– 160gr chocolate (cắt/bẻ thành từng miếng 3×3 cm)

CÁCH LÀM:
Cho men + 1 tsp đường + 1 tsp bột mì + 1 cup nước ấm vào một âu thủy tinh cỡ lớn. Trời mùa đông lạnh nên men rất khó nở, nên bật lò nướng trc vài phút, sau đó tắt lò, cho bát men vào ủ trong lò ấm (60 độ C, không nên để lò nóng quá, nếu k men sẽ chết) khoảng 10 – 15 phút cho men nổi bọt.
Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào bát men, trộn đều, nhào bột bằng tay, gia giảm bột mì cho tới khi được hỗn hợp bột ráo, không còn dính tay.
Đậy nilon kín, rồi cho bột vào ủ trong lò ấm (sau khi đã tắt) khoảng 1 tới 2 tiếng cho tới khi men làm bột nở gấp 2, 3 lần.

Sau khi bột đã nở, hỗn hợp bột sẽ ‘lỗ chỗ’ do men nổi bọt khí. Mang bột ra nhào (thêm bột mì nếu cần để cho áo bột ráo), dùng dao cắt thành từng phần bằng nhau (từ 8 – 12 phần tùy bạn thích bánh to hay nhỏ).

Nặn bột thành từng viên tròn, cán dẹt trên tay, cho 2 miếng chocolate vào mỗi viên bột, gói lại, nặn hình tròn hay hình thuôn dài tùy ý.
Xếp bánh đã nhồi nhân chocolate vào khay, dùng chổi quét 1 lớp sữa tươi, 1 lớp lòng đỏ trứng lên từng chiếc bánh. Để ủ thêm 1 tiếng nữa cho bánh nở to gấp 2 lần.

Sau 1 tiếng, bánh nở to, quét thêm 1 lớp lòng đỏ trứng lên bánh, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150C trong khoảng 15 phút cho tới khi bánh chín vàng là được.

Bánh xốp, thơm, mềm, làm quà ăn sáng rất ngon đấy nhé! ;))

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: