Bánh mì gối – American sandwich bread

July 14, 2011

Gia đình 2 bên nhà mình tiêu thụ bánh mì rất tích cực nên giờ mình chính thức trở thành ‘thợ bánh mì tại gia’ :P

Mình đã từng làm American sandwich bread hồi còn ở bên kia và lần nào làm cg rất hài lòng về chất lượng bánh :)

NGUYÊN LIỆU:
1 cup sữa tươi
1/3 cup nước
50g bơ nhạt
3 Tbsps mật ong
3 1/2 – 4 cups bột mì đa dụng
2 1/4 tsps men nở
2 tsps muối

CÁCH LÀM:
Cho sữa, nước, và bơ vào bát hoặc cốc thủy tinh chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng cho tới khi bơ chảy. Cho tiếp mật ong vào hỗn hợp bơ và đợi cho hỗn hợp nguội một chút trc khi trộn cùng bột (nếu hỗn hợp quá nóng thì sẽ làm chết men, bánh sẽ không thể nở).

Cho 3 1/2 cups bột mì, men nở, muối vào tô và gắn vào máy đánh trứng. Từ từ cho hỗn hợp sữa + bơ + mật ong (còn ấm) vào trộn cùng bột ở tốc độ trung bình cho tới khi bột ráo, không bám vào thành và đáy tô là đc. (Trong trường hợp hỗn hợp bột vẫn dính vào tô thì từ từ cho nốt 1/2 cup bột còn lại vào trộn cùng).

Mang hỗn hợp bột ra nhào thành khối tròn, cho vào tô lót chống dính, bọc nilon và để bột nở từ 1 tiếng cho tới 1 tiếng rưỡi cho tới khi hỗn hợp bột nở gấp đôi.

Sau khi bột đã nở, nhào hỗn hợp bột và dàn bột thành hình vuông (22cm x 22cm), sau đó từ 1 cạnh của hình vuông từ từ cuộn bột thành khúc (giống thao tác khi làm bánh cuộn), rồi đặt khúc bột vào khay nướng bánh mì (kích thước 9 x 5 inch). Cho bột nở tiếp lần 2 từ 45′ tới 75′.

Bật lò nướng 160C, phết một lớp bơ mỏng lên mặt bánh mì trc khi nướng.
Nướng bánh từ 40′ – 50′ hoặc cho tới khi vỏ bánh chuyển màu vàng hơi sậm.
CHÚ Ý: nếu vỏ bánh đã nướng già mà ruột bánh vẫn chưa đạt độ chín yêu cầu, phủ một lớp giấy bạc lên trên mặt bánh sẽ giúp vỏ bánh không bị cháy.

Sau khi bánh chín, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10′ rồi cho bánh ra khay để nguội hoàn toàn, dùng dao cắt bánh mì cắt bánh thành từng lát đều nhau.

Bữa sáng chỉ cần một, hai lát bánh mì gối và tách cafe là đủ nhỉ? :)

1 comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: