Bánh nấm chocolate – Chocolate cupcakes

July 14, 2011

Bánh mì thì chỉ ăn sáng được thôi chứ không nhâm nhi với trà vào buổi tối được, nên chiều nay mình quyết định làm thêm mẻ cupcakes.
Công thức cupcakes này của Rose Levy Beranbaum – một người đc coi là ‘master baker’ và cg là thần tượng của mình về sự tinh tế và nhạy cảm trong baking :)

NGUYÊN LIỆU:
1/2 cup bột cacao (có thể mua Dutch processed cocoa powder ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh tại HN: Liên Hoa chợ tạm Phùng Hưng, v.v)
1/2 cup nc sôi
2 quả trứng
3 Tbsps nước
1/2 ống vanilla
1 1/2 cups bột mì đa dụng
1 cup đường trắng
2 tsps bột nở
1/2 tsp muối
150 gram bơ nhạt (làm mềm)

CÁCH LÀM:
Chuẩn bị khay 12 bánh cupcakes, có thể lót giấy hoặc chống dính cho khuôn.

Hòa tan bột ca cao trong nc sôi, rồi để thật nguội.
Dùng phới đánh tan trứng, 3 Tbsps nước & vanilla trong tô nhỏ.

Cho bột mì, bột nở, đường vào tô và gắn vào máy đánh trứng. Đặt máy ở tốc độ trung bình, từ từ cho hỗn hợp ca cao đã hòa tan và bơ vào trộn cùng trong khoảng 1 phút rưỡi hoặc cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng cho hỗn hợp trứng vào đánh cùng.

Dùng muỗng múc kem múc bột vào từng khay cupcake.
CHÚ Ý: Chỉ nên đổ hỗn hợp bột đầy 3/4 khay, không nên múc đầy bột quá vì bột sẽ trào ra khỏi khay trong khi nướng.

Bật lò 160C, nướng bánh trong khoảng 20 – 25′ hoặc tới khi xăm tăm vào bánh thấy ráo bột là được.

Cupcakes ngon nhất là thưởng thức cùng một loại frosting nào đó. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể đánh bông kem whipping và phết lên trên mặt bánh như trong hình.

Sự kết hợp giữa vị ngọt đậm đà của chocolate và vị thơm mát của whipping cream thực sự rất khó chối từ đấy.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: