Bánh quy bơ – Spritz cookies

Mẹ mình đặt tên mẻ bánh này là bánh “quy-bơ-Hải-Hà-Kotobuki” dù lẽ ra phải gọi là bánh “quy-bơ-P-D” mới đúng :D Thực ra lý do mẹ mình nhắc tới Hải Hà Kotobuki là bởi Hải Hà là một trong những công ty bánh kẹo tiên phong giới thiệu các loại bánh quy bơ rộng rãi trên thị trường hồi những năm 90. Hai mẹ con mình hồi ấy là con nghiện thứ thiệt của những chiếc bánh thơm vị bơ và cũng vô cùng duyên dáng, bắt mắt này.

Mãi tới lúc đam mê làm bánh, mình mới biết hóa ra bánh quy bơ có tuổi đời lâu hơn công ty bánh kẹo Hải Hà nhà ta nhiều lắm. Tên gọi thông dụng của thứ bánh này là Spritz cookies hay Swiss butter cookies. Spritz cookies là thứ bánh dành cho các dịp nghỉ lễ ấm cúng, thích hợp để thưởng ngoạn bên cạnh một tách trà còn nghi ngút khói thơm. Công thức làm Spritz cookies rất đơn giản, tiết kiệm thời gian, nên có lẽ vì thế mà rất nhiều người làm bánh yêu thích thứ bánh này.

Spritz cookies không hề đơn điệu, bởi nếu chịu khó đầu tư một cái Cookie Press thì bạn tha hồ tạo hình với Spritz cookies. Tuy nhiên, mình thì chưa dám quyết cái vụ đầu tư Cookie press nên đành phải tạo hình bánh quy bơ theo cách ‘thủ công’ và cổ điển hơn – đó là dùng đui bắt bông kem hình sao (star tip) đường kính 2 cm. Nhưng cái hay của việc tạo hình bánh quy bơ bằng tay chính là nằm ở sự khác biệt giữa mỗi chiếc bánh ra đời, không có chiếc nào giống chiếc nào cả :)

Công thức bánh quy bơ dưới đây mình gia giảm nguyên liệu dựa theo công thức của Rose Levy Beranbaum.

NGUYÊN LIỆU

200gr bơ nhạt, nhiệt độ phòng

1/2 cup đường trắng

1 quả trứng gà, nhiệt độ phòng

1 ống vanilla

2 cups bột mì đa dụng

1/4 tsp muối

CÁCH LÀM

Dùng máy đánh trứng đánh tơi bơ, sau đó cho đường vào đánh cùng bơ cho tới khi bơ chuyển màu sáng.

Tiếp tục cho trứng vào đánh cùng bơ + đường. Rồi cho tiếp vanilla, muối, và từ từ cho bột vào đánh cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Hỗn hợp bột sẽ đặc để đảm bảo tạo hình được dễ dàng.

Lót giấy chống dính 2 khay nướng cookies.

Dùng đui sao và túi bắt bông kem bắt hỗn hợp bột thành hình bông hoa đường kính khoảng 2.5 cm. Mỗi bông hoa cách nhau khoảng 2 – 2.5 cm. CHÚ Ý: Để túi bắt bông kem vuông góc với mặt khay. Đầu đui cách mặt khay khoảng 0.5 cm. Từ từ bóp bột ra khay, vừa bóp và hơi nhấc đui lên một chút xíu.

Bật lò 170C 5′ trước khi nướng.

Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 10′ – 15′ hoặc cho tới khi bánh vàng mặt và chín bên trong.

Sau khi bánh chín, cho bánh ra rãnh để nguội hoàn toàn. Bảo quản bánh trong túi nilon có kéo khóa hoặc trong hộp nhựa kín.

• bánh quy
• cookies
• spritz